9 formas sencillas de reducir la ingesta de acrilamida

1. ¿Cómo se reduce la acrilamida??
2. ¿Cómo elimino la acrilamida de los alimentos??
3. ¿Cómo se reducen los niveles de acrilamida en las patatas??
4. ¿En qué 3 alimentos puede estar presente la acrilamida??
5. ¿Sazonar las papas después de cocinarlas reduce la acrilamida??
6. ¿Las batatas tienen acrilamida??

¿Cómo se reduce la acrilamida??

Remojar rodajas de papa cruda en agua durante 15 a 30 minutos antes de freír o asar ayuda a reducir la formación de acrilamida durante la cocción. (Las papas empapadas deben escurrirse y secarse antes de cocinarlas para evitar salpicaduras o incendios). Almacenar las papas en el refrigerador puede resultar en un aumento de acrilamida durante la cocción..

¿Cómo elimino la acrilamida de los alimentos??

Los consejos actuales para reducir la acrilamida incluyen:

1. elegir variedades específicas de materias primas, como papas con un nivel más bajo de azúcares.
2. agregar asparaginasa, una enzima que reduce la producción de acrilamida.
3. bajar la temperatura de cocción y reducir el tiempo de cocción para reducir el dorado.

¿Cómo se reducen los niveles de acrilamida en las patatas??

Cómo reducir la acrilamida en casa.

1. Apunte a un color amarillo dorado o más claro al freír, hornear, tostar o asar alimentos con almidón..
2. Siga las instrucciones de cocción del paquete cuando cocine alimentos envasados ​​como patatas fritas y patatas asadas..

¿En qué 3 alimentos puede estar presente la acrilamida??

La acrilamida se encuentra principalmente en alimentos elaborados a partir de plantas, como productos de patata, productos de cereales o café. La acrilamida no se forma, o se forma en niveles más bajos, en productos lácteos, cárnicos y pesqueros. En general, es más probable que se acumule acrilamida cuando se cocina durante períodos más largos o a temperaturas más altas..

¿Sazonar las papas después de cocinarlas reduce la acrilamida??

Se ha demostrado que la disminución del tiempo de cocción, el escaldado de las papas antes de freír y el secado posterior (secado en un horno de aire caliente después de freír) disminuyen el contenido de acrilamida de algunos alimentos. Esta respuesta se basa en la fuente de información del Instituto Nacional del Cáncer..

¿Las batatas tienen acrilamida??

Las hortalizas de raíz, incluidas las patatas, las batatas, la remolacha, el nabo, la colza y las chirivías, pueden contener altos niveles del compuesto una vez que se han asado o frito hasta que estén más oscuras o crujientes. Además de las altas temperaturas, los tiempos de cocción prolongados pueden aumentar aún más los niveles de acrilamida..